洋食屋风马铃薯沙拉 / Yōshoku-ya-san-fū Poteto Sarada

  1. 加入盐巴,从冷水开始煮,可以和胡萝卜一起煮
  2. 洋葱1/4个切薄片
  3. 小黄瓜1/2切成薄片
  4. 加入盐巴,搅拌放置10分钟
  5. (火腿、鲑鱼、培根)切成小块
  6. 煮一个蛋,冷水开始煮,煮10分钟后冲水冷却
  7. 挤出洋葱、小黄瓜的水分
  8. 第一步15分后拿出萝卜
  9. 再25分钟后,拿出土豆去皮,压碎,加入鸡蛋,压碎
  10. 加入胡萝卜切片,再加入洋葱小黄瓜、火腿
  11. 加入调味
  12. 撒上一点点黑胡椒、辣椒粉
[ 马铃薯调味料 - Salad Seasoning ]
砂糖 Sugar - 1/2 小匙
盐巴 Salt - 1/4 小匙
黑胡椒 Black pepper - 适量
美乃滋 Mayonnaise - 1 大匙
优格 Yogurt - 50gm
黄芥末籽酱 Wholegrain mustard - 1 小匙

日式高汤 / Dashi no Torikata

[ 材料 - Ingredients ]

干昆布 Dried kelp ( Konbu ) - 10gm
柴鱼片 Dried Bonito flakes ( Katsuo Bushi ) - 20gm
白芝麻 White sesame - 2 小匙

[ 调味料 - Seasonings ]

水 Water - 1 liter ( 1000cc )
麻油 Sesame oil - 少许
清酒 Sake - 1 大匙
味淋 Mirin - 1/2 大匙
酱油 Soy sauce - 1 大匙

[ 做法 - Method ]

  1. 把昆布放入裝水好的锅子,泡至少 30 分钟。
    *放一个晚上也可以
  2. 开中小火煮大概 10 分钟后转大火让它 (煮) 滾。
  3. 开始滾后熄火把昆布拿出來。
    *昆布不要一直留在滾水里面,它会出杂·汁 & 黏液。
  4. 放入柴鱼片开中火,让它 (煮) 滾,继续煮 1~2 分钟后熄火。
    *如果表面出來泡泡的话,可以捞出來。
  5. 熄火后等到柴鱼片全部沉淀。
  6. 用网子 (筛网)、纸巾或纱布过滤汤。
    *冷卻后可以放入冷藏或冷冻起來。
  7. 平底锅开中火,加入一点麻油。放入熬汤用 (过) 的柴鱼片,炒到稍微干燥一点。
  8. 放入切丝的昆布,搅拌让昆布平均散开。
  9. 加入清酒、味淋、酱油 & 白芝麻混合好后熄火。
    *配白饭很适合,裝在便当盒也很好 ~!

蝦子奶酱焗烤通心粉 / Ebi no Makaroni Guratan

[ 白酱 ]

低筋面粉 Cake flour - 50gm
奶油 Butter - 50gm
牛奶 Milk - 500cc
盐巴 Salt - 1/2小匙

[ 1人份 ]

白酱 White sauce - 250gm
蝦子 Shrimp - 大约 10 只
花椰菜 Broccoli - 1/2颗
盐巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper - 适量
白酒 White wine - 2~3大匙
通心粉 Macaroni - 80gm
披萨起司 Pizza cheese - 30gm

  1. 开中火,热黄油,融化后加入面粉,搅拌
  2. 转小火直到出现细的泡泡,熄火
  3. 加入牛奶搅拌
  4. 面糊融化,开火,轻轻搅拌,注意锅底
  5. 加热到凝固,周围有泡泡,熄火,加入盐调味
  6. 滚水煮面
  7. 煎一下虾后导入白酒,变色后熄火
  8. 加入白酱,意大利面,水里煮过的花椰菜
  9. 加入放上芝士,放入预热到250度的烤箱3分钟