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2019年国庆菜单
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- UniClown
- @uniclown
洋食屋风马铃薯沙拉 / Yōshoku-ya-san-fū Poteto Sarada
- 加入盐巴，从冷水开始煮，可以和胡萝卜一起煮
- 洋葱1/4个切薄片
- 小黄瓜1/2切成薄片
- 加入盐巴，搅拌放置10分钟
- （火腿、鲑鱼、培根）切成小块
- 煮一个蛋，冷水开始煮，煮10分钟后冲水冷却
- 挤出洋葱、小黄瓜的水分
- 第一步15分后拿出萝卜
- 再25分钟后，拿出土豆去皮，压碎，加入鸡蛋，压碎
- 加入胡萝卜切片，再加入洋葱小黄瓜、火腿
- 加入调味
- 撒上一点点黑胡椒、辣椒粉
[ 马铃薯调味料 - Salad Seasoning ]
砂糖 Sugar - 1/2 小匙
盐巴 Salt - 1/4 小匙
黑胡椒 Black pepper - 适量
美乃滋 Mayonnaise - 1 大匙
优格 Yogurt - 50gm
黄芥末籽酱 Wholegrain mustard - 1 小匙
日式高汤 / Dashi no Torikata
[ 材料 - Ingredients ]
干昆布 Dried kelp ( Konbu ) - 10gm 柴鱼片 Dried Bonito flakes ( Katsuo Bushi ) - 20gm 白芝麻 White sesame - 2 小匙
[ 调味料 - Seasonings ]
水 Water - 1 liter ( 1000cc ) 麻油 Sesame oil - 少许 清酒 Sake - 1 大匙 味淋 Mirin - 1/2 大匙 酱油 Soy sauce - 1 大匙
[ 做法 - Method ]
- 把昆布放入裝水好的锅子，泡至少 30 分钟。 ＊放一个晚上也可以
- 开中小火煮大概 10 分钟后转大火让它 (煮) 滾。
- 开始滾后熄火把昆布拿出來。 ＊昆布不要一直留在滾水里面，它会出杂·汁 & 黏液。
- 放入柴鱼片开中火，让它 (煮) 滾，继续煮 1~2 分钟后熄火。 ＊如果表面出來泡泡的话，可以捞出來。
- 熄火后等到柴鱼片全部沉淀。
- 用网子 (筛网)、纸巾或纱布过滤汤。 ＊冷卻后可以放入冷藏或冷冻起來。
- 平底锅开中火，加入一点麻油。放入熬汤用 (过) 的柴鱼片，炒到稍微干燥一点。
- 放入切丝的昆布，搅拌让昆布平均散开。
- 加入清酒、味淋、酱油 & 白芝麻混合好后熄火。 ＊配白饭很适合，裝在便当盒也很好 ～！
蝦子奶酱焗烤通心粉 / Ebi no Makaroni Guratan
[ 白酱 ]
低筋面粉 Cake flour - 50gm 奶油 Butter - 50gm 牛奶 Milk - 500cc 盐巴 Salt - 1/2小匙
[ 1人份 ]
白酱 White sauce - 250gm 蝦子 Shrimp - 大约 10 只 花椰菜 Broccoli - 1/2颗 盐巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper - 适量 白酒 White wine - 2~3大匙 通心粉 Macaroni - 80gm 披萨起司 Pizza cheese - 30gm
- 开中火，热黄油，融化后加入面粉，搅拌
- 转小火直到出现细的泡泡，熄火
- 加入牛奶搅拌
- 面糊融化，开火，轻轻搅拌，注意锅底
- 加热到凝固，周围有泡泡，熄火，加入盐调味
- 滚水煮面
- 煎一下虾后导入白酒，变色后熄火
- 加入白酱，意大利面，水里煮过的花椰菜
- 加入放上芝士，放入预热到250度的烤箱3分钟